初魚鐵板燒位於台南新天地，不過不再新天地裡面開店，而是在西門店的永福路上街邊店開幕，非常隱密低調不太好找，比較明顯的地標可以從晶英酒店那邊繞過來，會先經過老乾杯，才可以看到初魚的入口有一個小小的招牌地點真的很隱密，建議要提早到，避免光找入口找太久而錯過開桌時間~這次非常幸運的在生日當天訂到位子~ 真的非常激動阿!!!帶著期待與興奮的心情前往餐廳，一到餐廳果然非常的隱密低調招牌也簡簡單單，但真的多了點質感高級的感覺!?
被譽為餐飲業新星的「初魚」主打日本直送魚貨、無菜單料理，也是傳說中訂位困難店之一，且初魚鮨跟初魚鐵板燒，一次兩個品牌都在一起，要注意訂位的是哪一間因兩間剛剛好再隔壁，真的一不小心就會走錯間~~初魚鐵板燒店真的真的非常難訂位…難訂位就算了，一訂到位子就要馬上限時內匯款(沒錯!就是馬上就要先匯款過去)，還不是先付訂金，而是要馬上先全額付清，沒在時間內匯款就會取消訂位，真的是非常讓人緊張阿~~價位是一個人一個人的費用為$1,800 + 10% = $1,980 元。且有測試過，如果用同一支手機想訂兩次不同時間不同時段的，系統會告知您，您已經訂位過了無法在訂位，請將名額留給沒訂位過的人….哈哈哈…這真是幽默阿! 所以如果要再次訂位可能要有很多隻手機..!?或者…很多朋友~~總之，光是在訂位這關已經讓人心有點累了，但的確有多了點期待感畢竟都那麼難訂位了，應該很美味吧~? 畢竟大家流傳著一生必吃一次的餐廳了，帶著期待感前往了餐廳。
大廳簡簡單單，無過多裝潢，門口也是小小的，沒有奢華感真的很低調阿~ 唯一的裝飾也挺大一個的，像是日本庭園的感覺，然後增添了點禪意的感覺，也許是想營造出禪意那種清幽感吧~
進入大廳告知服務人員訂位時間後~ 被告知我們訂位時間還沒到，我們必須要等預約時間到才能入座，所以提早到也沒用~ 因為不能先入座，一定要等到預約的時間到了~ OK~ 我懂，高級餐廳預約制總會有事前準備，然後等待時間只能站著，並沒有椅子可以坐，可以選擇站著或先出去走走晃晃…反正就是一定要等到時間到了才可以進入餐廳入座就是了…總之這段時間就真的是拍拍照，在門口走來走去，然後站著等…
終於等到時間到後，服務生就會開始帶位入座，單時段就是10席，都是包廂式，這邊一定要注意準時，因為可不會等全員到齊才開始料理，而是時間一到主廚到了之後準備好，就會直接開始介紹餐點與料理了，包廂裝潢其實也是滿普通的，沒有精緻感，連餐具和墊子都覺得還好。
一入座店員會先送上毛巾擦手用，以及一杯冰煎茶~ 毛巾呢~ 摁…冷的!!? 有點嚇到，畢竟比較期待的應該要是熱的或溫的毛巾畢竟冷氣都開那~~麼強了，且毛巾質料沒有很好有點粗糙，還有一杯冰煎茶，如要喝熱的，抱歉! 沒有，只能加熱開水給您…真的好~~~無言阿!!!!!!! 這種價位這種服務…心裡默默的擔心起這價位會不會對不起自己了
開胃小菜紫蘇醃蘿蔔意外的還不錯吃~!!醃漬得酸酸脆脆，相當開胃，刨上的日本青柚皮，更多了一層柚香味。醃蘿蔔是可以免費無限續加，但服務生在加蘿蔔的時候，都是直接夾著蘿蔔放到盤子裡，很擔心會不會不小心夾掉了真心建議可以改成把碟子端到托盤上，加好再端給客人，也許感受會好一些
在用餐一開始，店員會詢問是否要點飲料或酒類，酒類旁邊有酒櫃可以挑選，價格應該不便宜，
啤酒的話好像是2-3百？（沒聽清楚），今日不想喝酒的我們最後就只有喝隨餐的冰煎茶而已…
越喝心越冷~ 哈哈
等了一下下，就看到主廚來到正中間開始準備著~準備的差不多後，主廚會先進行今日餐點的各項當日食材介紹，美中不足的地方是並無給我們菜單可以看(雖是無菜單料理)，但總歸還是會有今日的餐點可以看吧!? 怕浪費紙張也可以用平板之類的也可以啊!!且主廚聲音有點中氣不足，食材也是匆匆介紹，還沒聽仔細或看清楚就馬上依序一直介紹下去，根本聽不太清楚當日是會料理那一些食材。只感覺到主廚很制式化像機器人般的講食材跟如何料理，讓人感受不出高級感跟專業感…..真的滿令人失望，但總歸食材本身還是挺高級的感覺!?
當日因同行人無法吃牛，所以有告知主廚請更換食材且有告知海鮮類也不能吃生的，告知主廚後，本以為至少海鮮能單獨用熟，但令人失望的是並沒有用熟，還是滿生的….不曉得是我們表達錯誤還是主廚忘了!??且因為不能吃牛，是連鏟子都不能碰到，必須要單獨分開料理食材…..但主廚也沒有這樣做，而是都用同一把鏟子，只是分開料理食材…所以這樣等於還是不能吃~ 看到真的很失望…寫到這邊也許會有人問說，不能吃牛和海鮮為啥還要吃這間無菜單料理…明明這些都可能會遇到…且要主廚分開料理…還要換鏟子什麼的未免也太為難人之類的話…
但我想說的是，有開餐廳的應該都知道，餐點的變動性很重要~能夠為了不同類型的人而有一些變動性。就像是有些人不吃牛，或吃素，或對某一些食物過敏…等等之類的除非這間餐廳就是不做這些人的生意，但既然要做，就應該留意吧!!!? 如果今天我們對某一項食材嚴重過敏，有告知餐廳，但餐廳並沒有把這項食材拿掉….這不是很嚴重的一件事情嗎~? 那今天我們不吃牛，這是我們的信仰，也沒有說非常為難，只是希望主廚能夠多留意一下，但總歸不能夠說…料理完牛後直接把不是牛的食材放在剛剛放牛的地方..這樣好像不太對吧~!? 且鏟子也碰過牛的食材了…光看到就心冷了一大半，要不要乾脆公告拒絕不吃牛的顧客!?還是拒絕海鮮食材要熟的顧客~!?既然今天可以換食材，不是就應該要多留意一下不是嗎..不然就直接說不能換就好了…給了期待又給了失望…
然後再料理途中，會詢問是否要升級主餐或是加點其他新鮮魚貨，費用都是現場報價＋10%
升級主餐的確用的食材更高檔，但因有些失望了，所以我們並無升級…
烏金干貝-以北海道生食級的干貝微煎，裹上烘乾的碎烏魚子，用海苔片夾起，遞到客人手上，海苔味道偏重，我覺得稍微蓋過北海道干貝的原有鮮美，整體滿重鹹的，可能吃完要配個醃蘿蔔解解膩。
南非活鮑魚–搭配軟嫩的日本鳴門海域海帶芽香煎，日清胡麻油提味的南非活鮑魚，海帶芽比較死鹹，整體吃起來並沒有很驚豔。
魚翅上湯-普普，就是魚翅湯…
味噌小黃瓜-金山寺味噌小黃瓜，味噌由大豆、米、麥等攪拌放入木桶發酵製作而成，有著米與豆的香氣，是日本人的常用開胃小菜，咬起來清爽又脆口，但分量好少~~~吃不夠啊~~~
和牛肉捲-很生….很油膩…很想沾點鹽或醬汁，但都沒有~~
和牛泡芙-和牛漢堡排原本是圓圓一球，師傅透過鐵鏟壓扁漢堡排在鐵板上香煎，先是在小泡芙底上鋪上嫩蛋、漢堡排，再蓋上泡芙上蓋，用防油紙包上泡芙再遞到客人手上，並說明「壓一下比較好就口。」和牛漢堡排的牛肉很香，其中的油脂煎到熟度剛好的狀態，讓人覺得比較不油膩。但我覺得煎蛋比例太多又太厚，有點搶走和牛肉本身的風采，整體整體吃起來調味鹹度不高，但是邊吃邊掉泡芙邊….吃完桌上都是殘渣，是很創新的料理，但層次太多反而失去了肉質本身的質感。
主餐「日本A5肋眼牛排」-旁邊佐有蔥鹽、柚子胡椒與八丁味噌，三種調味料都非常的死鹹….真心希望有單純的鹽巴讓我沾沾提味就好。而眼前這塊牛排肉看起來份量小小的，但卻油到我吃兩塊就覺得油到有點噁心、雖然日本A5和牛好吃的就是在豐厚且分佈均勻的”油度”，但我覺得肋眼這般油脂豐厚的部位，應該要7分至全熟，5分熟真的不太優…..
櫻花蝦炒飯-以櫻花蝦磨成末狀，搭配鹽巴跟鹽鞣製成的細雪鹽，加上葡萄籽油共同拌炒飯與蛋而成，這一道是最後一道，且也是最最鹹的一道料理，也是讓人最後飽食到不行的澱粉。飯粒吃起來粒粒分明，有獨特的香氣，不過整體非常非常乾，乾到難以下嚥的程度……非常不行
味噌湯-味噌湯的味道濃郁，但也是很死鹹，沒層次的湯品
手刷靜岡抹茶和小到不行的蛋糕(名稱忘了)
手刷靜岡抹茶，無糖的抹茶，純粹的抹茶香就很好喝，但沒有很燙，有點太冷了….蛋糕也是很普通，然後本來以為當天壽星會有什麼東西，但店員說..就只會蛋糕上插上小蠟燭而已…..OK，謝謝不用了….
整體而言，對於我們來說，感受真的不是很好，吃完也覺得負擔很重，幾乎每一道食材都很重鹹
且主廚專業度須再加強，這種價位的CP值真的不高。
想嘗鮮的人還是可以去試試看，也許是我們運氣不太好罷了
但我想我們也不會再去吃了，就把機會讓給有緣人吧!?
店內環境：🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
餐點指數：🌟🌟🌟🌟
整體推薦指數：🌟🌟🌟
👉店家資訊：初魚鐵板燒｜台南新光三越西門店
👉地址：700台南市中西區西門路一段658-1號
👉營業時間：10:00-21:00
👉建議提早出門找停車位以及電話預約
👉電話：02-23660792 線上訂位