2024/06/08-06/09

老字號 海龍肉粽手把手教學 #粽子課開課啦

海龍肉粽，是一間開了85年的粽子店。
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那是在粽子還沒有成為觀光美食之前。一開始甚至連店面都沒有，靠著一台攤車沿街叫賣。
許多人認識海龍，是在它有了店面、開始營業24小時之後。
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我問過海龍的第二代，半夜都是誰來吃粽子？辛大哥告訴我，其實晚上的生意更好，大舞廳、遊廓會叫粽子外送，而店內坐滿了計程車司機，一晚可以賣上四、五萬元。一顆24小時的粽子，見證了 台南人和粽子的密不可分。
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一顆85年的粽子，也見證了社會形態的變遷。
隨著 台南的觀光蓬勃，當時在延平郡王祠邊開店的海龍，也順勢推出了「一口粽」，和女生手掌一樣大小，吃巧不吃飽，服務觀光客嚐鮮、邊走邊吃和伴手禮的需要。而在人們對於吃，已不只停留在溫飽的階段後，海龍端出了「八寶粽」，把干貝、魷魚等上好乾貨都包在內，讓粽子能被聯想到精緻。
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粽子隨著生活流轉，但不變的是包粽的手。
邊包邊轉，捏出三角形，這樣展開的粽型才漂亮；
糯米要鋪滿每一面、餡料要置中，粽繩和粽子之間要保留一點空間，才不會勒出痕跡。
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這雙手「款」（khóaⁿ）的料，也費工夫。
八寶粽，餡料不只八種，有栗子、干貝、魷魚、櫻花蝦、大塊滷肉、自己炒的肉燥、花生、蝦米、香菇、鹹蛋黃⋯⋯。香菇從新社寄來，豬肉購自水仙宮市場，月桃葉更是向新化、玉井、甲仙一帶的山產店買。最重要的米和花生，則是由同樣80年的老字號泉元糖行供應。
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一顆 台南味的粽，是這樣子東南西北張羅來的。
​現在，包粽的手，想把這份記憶傳給大家。
日期選在今年端午，在由海龍一家人親手打造的粽子博物館裡。這可能也是少數機會，由粽子店第二代手把手教學，別錯過了。
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包一粒 台南ê粽——海龍一口粽、八寶粽實作體驗
6/8（六）14:00-17:00 一口粽DIY
6/9（日）14:00-17:00 八寶粽DIY
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地點： 海龍辛花園（ 台南市中西區神農街64號）
費用：150元（可1-2人參加，現場製作一口粽5粒或八寶粽2粒帶回家）
報名：https://forms.gle/c1KUD8VAWQBbesLg7(link is external)
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＊歡迎親子報名.ᐟ.ᐟ
＊每場次限額20人
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指導單位： 臺南市政府文化局